对于忙碌的早晨，这款蔬菜鸡蛋饼做法简单，几分钟就能做好，营养丰富，搭配一杯牛奶，就是一顿美味的早餐。
食材准备：面粉 100 克，鸡蛋 2 个，胡萝卜半根，青菜 50 克，葱花适量，盐少许，胡椒粉少许，清水适量，食用油 1 勺。
做法步骤：胡萝卜擦成细丝，青菜洗净切碎备用。面粉放入大碗中，加入鸡蛋，慢慢加入清水，边加边搅拌，调成稀稠适中的面糊，然后加入胡萝卜丝、青菜碎、葱花、盐和胡椒粉，搅拌均匀。平底锅烧热，刷一层薄油，倒入一勺面糊，用铲子摊成圆形的薄饼，小火煎至两面金黄即可。
早餐搭配：可以在鸡蛋饼里卷上一根香肠或一片生菜，口感更丰富。搭配一杯豆浆或牛奶，营养更均衡。如果时间充裕，还可以做一些水果沙拉搭配着吃。