云南鲜花饼以玫瑰花瓣为馅，花香浓郁，酥皮层层分明，在家做不用烤箱也能行，用平底锅烙出来同样美味。
食材准备：面粉 200 克（油皮 120 克 + 油酥 80 克），黄油 60 克（油皮 30 克 + 油酥 30 克），新鲜玫瑰花瓣 100 克（或玫瑰酱 80 克），白糖 50 克，熟面粉 30 克（玫瑰馅用）。
做法步骤：玫瑰花瓣洗净沥干，加白糖、熟面粉拌匀（用玫瑰酱就直接加熟面粉），做成馅料，分成 10 克一个的小球。油皮：120 克面粉 + 30 克软化黄油 + 50 毫升温水，揉成光滑面团；油酥：80 克面粉 + 30 克软化黄油，揉成面团。两种面团醒 30 分钟，各分成 10 份，油皮包裹油酥，擀成牛舌状，卷起，醒 15 分钟，再擀卷一次。取一个面卷，擀成圆皮，包入玫瑰馅，收口捏紧，压扁成饼，刷蛋液，撒芝麻。平底锅刷油，小火烙至两面金黄，烙的时候盖上锅盖，让饼皮熟透。
花香秘诀：用可食用玫瑰，别用观赏玫瑰。熟面粉能吸收花瓣水分，馅不容易流出来。做好的鲜花饼密封保存，第二天回软更好吃。