锅巴菜是天津人早餐的心头好，绿豆面做的锅巴滑嫩，配上鲜香的卤汁，撒上香菜辣子，暖乎乎一碗下肚，舒坦！在家做不用洗面筋，简单版也好吃。
食材准备：绿豆面 100 克，小米面 50 克，面粉 50 克，香菜、辣油、芝麻酱、腐乳、生抽、盐、葱花适量，卤料包（八角、桂皮、香叶）1 个。
做法步骤：三种面粉混合，加 300 毫升水调成稀糊（能流动的状态）。平底锅刷油，倒一勺面糊摊成薄饼，烙熟后切成菱形块（锅巴）。锅中加水，放卤料包、生抽、盐烧开，煮 5 分钟后捞出料包，勾薄芡（淀粉加水），卤汁呈米汤状。碗中放芝麻酱（加温水调开）、腐乳（压碎）、少许生抽、辣油，舀入热卤汁，放入锅巴，撒香菜、葱花即可。
早餐仪式感：一定要用宽汤，锅巴泡在卤汁里，吸足汤汁又不烂，配个茶叶蛋，就是天津人的标配早餐。